叶绿素
绿色蔬菜加工中的热烫和杀菌是造成叶绿素损失的主要原因。在加热下组织被破坏，细胞内的有机酸成分不再区域化，加强了与叶绿素的接触。由于酸的作用，叶绿素发生脱镁反应生成脱镁叶绿素，并进一步生成焦脱镁叶绿素，食品的颜色转变为橄榄绿、甚至褐色。该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。富士胶片和光提供食品分析、生化用脱镁叶绿素及焦脱镁叶绿酸。
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产品编号 |
产品名 |
中文名 |
CAS号 |
包装 |
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163-11171 |
Pheophorbide a |
脱镁叶绿酸A |
15664-29-6 |
100 mg |
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164-13781 |
Pheophytin b |
脱镁叶绿素B |
3147-18-0 |
10 mg |
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034-21361 |
Chlorophyll a, from Chlorella |
叶绿素A，来源绿藻 |
479-61-8 |
10 mg |
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167-13771 |
Pheophytin a |
脱镁叶绿素A |
603-17-8 |
10 mg |
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301-01461 |
Pyropheophorbide a |
焦脱镁叶绿酸a |
24533-72-0 |
50 mg |
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300-01431 |
Pyropheophorbide a Methyl Ester |
焦脱镁叶绿酸a 甲酯 |
6453-67-4 |
100 mg |