关于升糖指数的介绍:
升糖指数(glycemic index,简称GI),又名“血糖生成指数”(生糖指数)。是指某种食物在含碳水化合物标准定量(一般为50克)的食物量时引起血糖上升所产生的血糖升高值(生糖值)与标准碳水化合物(葡萄糖,或,白面包)的升高血糖值的比值。这种食物和标准碳水化合物的血糖升高值都以时间曲线下面积(IAUC,Incremental Area Under blood glucose Curve)表示。这个IAUC的时间一般确定为2h。
GI=某种物质的IAUC/标准物质的IAUC*100
因此,GI值是相对值,是反映了某种食物与标准物质相比升高血糖的速度和能力。GI被广泛应用于糖尿病模型(II型)、代谢综合症模型(MS模型)、高脂血症(高血脂)、动脉粥样硬化、非酒精性脂肪肝、癌症(如乳癌、结肠癌)等等与代谢相关的研究。
依照目前国际上的标准(葡萄糖作为100): 升糖指数70 以上属于高升糖指数食物,升糖指数70~55 之间为中升糖指数食物,低于55为低升糖指数食物。
升糖指数GI与糖负荷GL的区别
升糖指数是相对于标准物质的血糖反应而言的,糖负荷也是如此。
但是,两者的角度是不同的,升糖指数(GI)是以饮食或模型饲料中相同碳水化合物含量(与标准物质相同)的食品量或模型饲料量所引起血糖升高反应的大小,而糖负荷(GL)只考虑单位重量的饮食或模型饲料(不考虑碳水化合物含量,也不考虑碳水化合物的类型)升高血糖的反应,即GL是以单位重量的食品或饲料的血糖反应。
比如,我们常说高糖食物、高碳水化物食物,或者高糖模型饲料、高碳水化合物模型饲料,当喂养动物时以相同重量的饲料喂养时,得到的是糖负荷。而当用含有相同碳水化合物的模型饲料喂养时的血糖反应就是GI。
简而言之,就是造模饲料中等质量等碳水化合物的是升糖指数(GI),等质量不等碳水化合物的是糖负荷(GL),在设定实验方案及造模饲料选取的时候,应该充分考虑实验需求是针对哪一种,谨防在饲料选取上出现偏差。
升糖指数模型饲料选择和使用注意事项
1. 动物的年龄和性别对升糖指数GI的影响
动物表现的GI在很大程度上受到年龄和性别的决定。因此,选用动物时务必考虑年龄的大小和性别,保持年龄的一致性和性别的一致性。(特殊研究目的除外)
2. 注意碳水化合物以外的其他成分
升糖指数主要是碳水化合物的类型和含量,但是,模型饲料中其他成分也非常关键。例如,饲料中蛋白质类型和含量、脂肪含量、膳食纤维的类型和含量,等等,都影响GI。
3. 需要进行升糖指数GI的测定
在进行生糖指数或相关研究时,由于不同年龄和性别对GI有关键性作用,因此,不可以用过去的结果替代本次的实验观察,也不可以用其他实验室的资料替代本实验室本次的实验结果。所以,不论模型饲料的GI值设定是多少,都应当采用标准方法进行动物的GI观察,并在论文中提供数据。
GI测定方法是,给予标准量的标准物质,每15分钟取一次血样,观察2h内(包括2h)的血糖反应值(IAUC),以同样的方法得到模型饲料的血糖反应曲线和IAUC,从而获得GI值以及比较模型饲料之间GI的差别。
注意:在人类食物中进行GI观察和比较时,标准物质一般采用含50g碳水化合物,也可以采用含75g或含25g。在动物实验中,可以设置一组“参考饲料”,采用葡萄糖作为碳水化合物。由于采用配对喂养(这是升糖指数相关研究必需的),这个参考饲料就是作为100,模型饲料与之比较,就可以得出模型饲料GI,不同模型之间也就可以相互比较,原因是:模型饲料与参考饲料之间,以及模型饲料之间,饲料中碳水化合物含量和动物摄入量都是相同的,因此,需要可以不考虑碳水化合物含量用多大。
4. 升糖指数指数GI有两种表示方法和两种计算方法
生糖指数一般是按照国际规定的方法计算。
一种方法是采用葡萄糖溶液升高血糖的反应(IAUC)作为标准(GIg,作为100),获得的GI就是标准的GI。如果要换算成白面包为标准的GI,则计算公式是:GI=GIg×0.7,因为白面包的GI是葡萄糖的70%(白面包的GI是70)。
另一种方法是以白面包作为标准物质的升高血糖的反应(IAUC)作为标准(GIb,作为100)。这种情况下,如果要换算成以葡萄糖为标准物质的GI,则计算公式是:GIb×1.42,原因是白面包GIb是葡萄糖GIg的70%(即GI为70,100/70=1.42)。
相关配方:
Product #Ain-93G基底 | 标准对照组质量比 (RGI-glucose) |
标准对照组供能比 (RGI-glucose) |
LGI质量比 | LGI供能比 | HGI质量比 | HGI供能比 |
gm% | kcal% | gm% | kcal% | gm% | kcal% | |
Protein(蛋白质) | 22.30% | 20.39% | 22.30% | 20.39% | 22.30% | 20.39% |
Carbohydrate(碳水化合物) | 54.45% | 49.78% | 54.45% | 49.78% | 54.45% | 49.78% |
Fat(脂肪) | 14.50% | 29.83% | 14.50% | 29.83% | 14.50% | 29.83% |
Total | 100.00% | 100.00% | 100.00% | |||
kcal/gm | 4.38 | 4.38 | 4.38 | |||
Ingredient(原料) | gm | kcal | gm | kcal | gm | kcal |
Casein(酪蛋白) | 220 | 880 | 220 | 880 | 220 | 880 |
L-Cystine(L-胱氨酸) | 3 | 12 | 3 | 12 | 3 | 12 |
Dextrose monohydrate(一水葡萄糖) | 534.5 | 2138 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Amylose(直链淀粉) | 0 | 0 | 534.5 | 2138 | 0 | 0 |
Amylopectin(支链淀粉) | 0 | 0 | 0 | 0 | 534.5 | 2138 |
Cellulose(纤维素) | 50 | 0 | 50 | 0 | 50 | 0 |
Corn oil(玉米油) | 43.5 | 391.5 | 43.5 | 391.5 | 43.5 | 391.5 |
Lard(猪油) | 101.5 | 913.5 | 101.5 | 913.5 | 101.5 | 913.5 |
Vitamin Mix V10037 (混合维生素 V10037) |
10 | 40 | 10 | 40 | 10 | 40 |
Mineral Mix S10022G (混合矿物质 S10022G) |
35 | 0 | 35 | 0 | 35 | 0 |
Choline Bitartrate(酒石酸氢胆碱) | 2.5 | 0 | 2.5 | 0 | 2.5 | 0 |
Yellow Dye | 0 | 0 | 0.05 | 0 | 0 | 0 |
Red Dye | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.05 | 0 |
Blue Dye | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Total | 1000 | 4375 | 1000 | 4375 | 1000 | 4375 |